INGREDIENTI:

• 4 sgombri sfilettati

• 500 g spinaci

• 2 cucchiai di uvetta

• 2 cucchiai di pinoli

• 2 cucchiai pangrattato di riso

• 2 filetti d’acciuga

• 2 cucchiai di prezzemolo tritato 

• 1 cucchiaino di capperi

• 1 spicchio d’aglio

• olio EVO q.b.

• sale q.b.

• peperoncino in polvere a piacere

PROCEDIMENTO:

• Lessare gli spinaci in acqua bollente per 5 minuti e poi strizzarli.
• In una padella con un filo d’olio, unire gli spinaci, l’aglio, i pinoli e l’uvetta.
• Salare, aggiungere il peperoncino e cuocere a fiamma moderata per 5 minuti, finché il fondo sarà asciutto.
• Tritare il prezzemolo, le acciughe e i capperi e mescolarli al pangrattato tostato.
• Disporre i filetti di sgombro puliti su un tagliere, salarli leggermente e coprirli con il misto di spinaci.
• Arrotolarli su se stessi e fermarli con uno stuzzicadenti.
• Disporre i rotolini in verticale in una teglia oliata.
• Far cadere a pioggia il composto di pangrattato e condire con un filo d’olio.
• Cuocere a 200° per 15 minuti.
• Sfornare e servire caldi con della verdura cruda. 

Consigli Nutrizionali:

Gli sgombri sono pesci azzurri ricchi di omega 3, facilmente digeribili e ricchi di vitamine del gruppo D. 

Gli spinaci ricchi di vitamina A e acido folico, sono un ottimo alleato contro la stitichezza. 

L’uvetta dalle proprietà antinfiammatorie, stimola la produzione di insulina e quindi un ottimo alleato contro il diabete. 

I pinoli ricchi di vitamine, sali minerali e grassi buoni, sono un valido alleato contro le malattie cardiovascolari. 

I capperi dalle proprietà antinfiammatorie, antibatteriche e antiossidanti sono ottimi per i problemi cardiovascolari. 

Il prezzemolo ricco di vitamina A, C ed E, ha proprietà diuretiche e antinfiammatorie. 

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