INGREDIENTI

• 500 g carote pulite
• 300 g farina di mandorle
• 50 g zucchero
• 4 uova
• 50 g olio extravergine d’oliva
• scorza di mezzo limone
• mezza bustina di lievito per dolci 

PROCEDIMENTO:

• Pulire e grattugiare le carote.

• In una ciotola unire la farina di mandorle, zucchero, lievito e scorza di limone.

• In un’altra ciotola sbattere le uova e aggiungerci
  l’olio.

• Aggiungere le carote alle uova e poi unire le farine.

• Amalgamare bene gli ingredienti e versarli nella tortiera precedentemente unta con olio e rivestita di carta forno.

• Cuocere a 170° per 35-40 minuti.

• Sfornare e lasciar intiepidire prima di toglierla dallo stampo.

Consigli Nutrizionali:

La carota ricca di vitamina C e dalle proprietà diuretiche e depurative, rafforzano il sistema immunitario. 

Le mandorle ricche di omega 3, acidi grassi essenziali, vitamina A e B. Un ottimo alleato per la salute del cuore. 

Il limone ricco di vitamina C, ha proprietà disinfettanti, rinfrescanti e dissetanti.

La noce ricca di grassi buoni, fibre e vitamina E, ha proprietà antinfiammatorie, antianemiche e sedative. 

L’uvetta dalle proprietà antinfiammatorie, stimola la produzione di insulina e quindi un ottimo alleato contro il diabete. 

I pinoli ricchi di vitamine, sali minerali e grassi buoni, sono un valido alleato contro le malattie cardiovascolari.

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