INGREDIENTI:

• 200 g ceci già ammorbiditi
• 300 g baccalà dissalato
• 1 broccolo
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 1 cipolla
• rosmarino
• 1 spicchio d’aglio
• 2 foglie d’alloro
• sale q.b.
• olio EVO q.b.

PROCEDIMENTO:

• Pulire le carote, il sedano, la cipolla e l’aglio e tagliarli a dadini.

• In una pentola con abbondante acqua aggiungere i ceci, metà della carota, metà del sedano, la cipolla, l’aglio, l’alloro e il rosmarino. Cuocere per 2 ore circa salandoli al termine.

• Pulire il baccalà dalla pelle e dalle lische e dividerlo a pezzetti.

• Far scottare i broccoletti e l’altra metà di sedano e carote a dadini, in acqua salata bollente per 2 minuti.

• Passare i ceci nel passaverdura aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.

• Cuocere il baccalà in una padella con un filo d’olio e aggiungere alla fine i broccoletti, il sedano e le carote, facendoli rosolare.

• Impiattare la crema di ceci e adagiare sopra il baccalà e gli ortaggi.

• Irrorare con un filo d’olio a crudo. 

Consigli Nutrizionali:

I ceci ricchi di carboidrati, proteine e fibre. Apportano vitamine A, B ed E e sali minerali come fosforo, calcio e potassio. 

Il baccalà ricco di vitamine B1, B3 e B6, che aiutano fegato ed intestino e concorrono al corretto metabolismo di grassi e proteine. Adatto a chi ha problemi gastrointestinali. 

I broccoli ricchi di calcio e vitamina C, hanno proprietà depurative, antiossidanti e antinfiammatorie. 

Le carote ricche di vitamina C e dalle proprietà diuretiche e depurative, rafforzano il sistema immunitario. 

Questo pranzo è adatto a chi vuole ridurre le infiammazioni nell’organismo e ripristinare la salute del sistema immunitario grazie alle proprietà depurative, diuretiche e antinfiammatorie. 

Come cena per non sbagliare con le combinazioni consigliamo la nostra ricetta di Lasagna di zucchine grigliate con pesto, noci e pomodoro.

Combinando correttamente questi due pasti si andrà a depurare l’organismo, riducendo le infiammazioni e ripristinando la salute del sistema immunitario. 

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