INGREDIENTI:

• 250 g pasta di grano saraceno
• 100 g gamberetti
• foglie di basilico q.b.
• 2 cucchiaini di pinoli
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai d’olio EVO
• sale q.b.

PROCEDIMENTO:

• Mettere a bollire una pentola con dell’acqua.
• Salare l’acqua e cuocere la pasta per circa 8/9 minuti in base al tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta.
• Nel frattempo preparare il pesto. Mettere le foglie di basilico in un frullatore, aggiungere uno spicchio d’aglio, eliminando l’anima se si ha difficoltà a digerirlo, l’olio, un pizzico di sale e i pinoli. Frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa ma senza esagerare per non scaldarlo troppo.
• In una padella saltare i gamberetti con un filo d’olio. Aggiungere la pasta, una volta cotta e condire il tutto con il pesto.
• Può essere consumata calda oppure tiepida per un pic-nic.

Consigli Nutrizionali:

Il grano saraceno è uno psuedo cereale ricco di fibre e senza glutine che a differenza di una classica pasta di semola, bilancerà l’apporto di zuccheri introdotti con gli amidi, non causando picchi glicemici.

I gamberetti sono una fonte proteica ricca di fosforo, calcio e sodio che andranno a saziarci più a lungo.

Infine il pesto dove troviamo:

• Il basilico: ricco di vitamina K e manganese.
• L’aglio: un ottimo alleato per il cuore e per il colesterolo, inoltre favorisce la digestione.
• I pinoli: ricchi di grassi

Come avrete visto, nel pesto abbiamo omesso il formaggio in quanto alimento infiammatorio per il sistema immunitario.

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