INGREDIENTI:

• 100 g farina di amaranto

• 1 uovo

• 250 ml acqua

• 1 finocchio

• 200 g salmone

• olio EVO q.b.

• sale q.b. 

PROCEDIMENTO:

• Per prima cosa preparare le crepes mischiando la farina di amaranto con l’uovo, un pizzico di sale e aggiungendo gradualmente l’acqua, continuando a mescolare con la frusta.

• Scaldare una padella con un filo d’olio e cuocere le crepes 2-3 minuti per lato.

• Scottare il salmone in padella 2 minuti per lato.

• Pulire e tagliare il finocchio a fettine e condirlo con olio e sale.

• Tagliare il salmone a fettine.

• Farcire le crepes ottenute con i finocchi e il salmone.

CONSIGLI NUTRIZIONALI:

L’amaranto ricco di ferro, calcio fosforo, magnesio e fibre che agevolano il transito intestinale. Questo pseudo cereale inoltre è ricco di proteine vegetali. 

Il salmone ricco di omega 3, vitamine del gruppo B e sali minerali quali fosforo e selenio. 

I finocchi ricchi di vitamina A e C. Hanno proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e favoriscono il senso di sazietà. 

Questo pranzo è adatto a chi ha problemi di stitichezza grazie al contenuto di fibre contenute nell’amaranto e nei finocchi. 

Come cena per non sbagliare con le combinazioni consigliamo la nostra ricetta di Tagliata di manzo e rucola, che trovate cliccando QUI

Combinando correttamente questi due pasti si ridurranno i problemi di stitichezza e si terrà sotto controllo la voglia di dolce dopo i pasti. 

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