INGREDIENTI:

• 6 carciofi

• 1 uovo

• 100 g farina di mandorle

• uno spicchio d’aglio 

• scorza di mezzo limone

• sale q.b.

• olio EVO q.b. 

PROCEDIMENTO:

• Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne e le punte.

• Tagliarli a pezzetti e metterli in una bacinella con acqua e limone.

• Scaldare una padella con un filo d’olio e l’aglio in camicia.

• Cuocere i carciofi per una decina di minuti, regolandoli di sale.

• Farli raffreddare, aggiungere l’uovo, la scorza di limone e un po’ di farina di mandorle per portarli a consistenza.

• Formare delle palline con le mani e rotolarle nella farina di mandorle.

• Disporle in una teglia con un filo d’olio in superficie. cuocerli in forno a 200° per 15-20 minuti. 

Consigli Nutrizionali:

I carciofi ricchi di fibre, favoriscono la regolarità intestinale. Inoltre tengono sotto controllo la glicemia e migliorano la funzionalità del fegato. 

Le mandorle ricche di omega 3, acidi grassi essenziali, vitamina A e B, sono un ottimo alleato contro i problemi di colesterolemia e di digestione. 

L’uovo apporta grassi buoni, proteine e sali minerali come calcio, ferro e vitamina K2. 

Questa colazione è adatta a chi presenta difficoltà digestive e ha problemi di stitichezza grazie all’alto contenuto di fibre. 

Si consiglia di abbinare come pranzo, la nostra ricetta di: Risotto con come di rapa e acciughe, che trovate cliccando QUI

Combinando correttamente questi due pasti si potranno ridurre i problemi di una digestione difficile e di difficoltà di evacuare correttamente. 

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