INGREDIENTI:

• 100 g quinoa

• 300 ml acqua o latte di mandorla

• 2 carote

• 1 zucchina

• 50 g funghi

• sale q.b.

• olio EVO q.b. 

PROCEDIMENTO:

• Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e poi metterla a cuocere in un pentolino con l’acqua e del sale per 20 minuti circa.

• Tagliare la carota a cubetti, la zucchina a rondelle e i funghi a fettine.

• Scaldare una padella con un filo d’olio e cuocere le verdure per 5 -10 minuti, regolando di sale.

• Unire le verdure alla quinoa cotta e versare in una scodella.

Consigli Nutrizionali:

La quinoa ricca di fibre, amminoacidi e sali minerali come calcio, ferro e fosforo. Ha un indice glicemico basso e aiuta nel limitare l’assorbimento di colesterolo LDL. 

La carota ricca di vitamina C e dalle proprietà diuretiche e depurative, rafforza il sistema immunitario. 

La zucchina un valido alleato contro la stitichezza è ricca di vitamina C ed E e acido folico. 

I funghi ricchi di calcio, ferro, manganese, selenio, vitamina B2 che stimola la produzione di globuli rossi e vitamina B3 che favorisce un corretto funzionamento del sistema nervoso e di ossigenazione del sangue. 

Questa colazione è adatta a chi ha livelli di colesterolo cattivo elevati e vuole rinforzare il proprio sistema immunitario. 

Si consiglia di abbinare come pranzo, la nostra ricetta di: Vellutata di piselli con le seppie, che trovate cliccando QUI

Combinando correttamente questi due pasti si potranno ridurre i valori del colesterolo cattivo LDL e rinforzare l’organismo. 

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